swedish tasteswedish taste
  • Aktuellt
  • Bokningsvillkor
  • Göteborg
    • Event & Catering
    • Kontakta oss
    • Matlagningsaktiviteter
    • Om oss
  • Stockholm
    • Event & Catering
    • Festlokal
    • Jul på swedish taste
    • Konferens
    • Kontakta oss
    • Matlagningsaktiviteter
    • Om oss
  • Swedish taste
  • INTEGRITETSPOLICY – HANTERING AV PERSONUPPGIFTER
porträtt_Magnus_Lindström

Magnus Lindström

magnus@swedishtaste.com

070-559 25 93

MAGNUS LINDSTRÖMS BÄSTA RECEPT PÅ SKREI

 

SKREI FRÅN LOFOTEN
Sotade broccoliskott, vitvinsås & friterat ostron

 

4 portioner

 

1,5 kg hel skrei utan huvud
100 g salt
1 l vatten

 

Filéa fisken och skär i 4 portioner.
Blanda salt och vatten, rör tills saltet löser sig.
Lägg fisken i rimlagen i 15 minuter. Lyft upp och skölj i kallt vatten.

 

Magnus fiskar Skrei i Nordnorge
Magnus fiskar Skrei i Nordnorge

Vid servering:
Baka klar i 120 grader varm ugn till innertemperaturen når 42 grader.

 

Friterat ostron
4 ostron
Panering
1 dl mjöl
1/2 äggvita
4 msk mörkt öl
1 nypa salt

 

Gör så här:
Öppna ostronen och lägg i en sil för rinna av.
Blanda mjöl, salt och vispa i öl försiktigt.
Vispa äggvitan lätt och vänd i.

 

Vid servering:
Doppa ostronen i tempurasmeten och fritera i het olja 180° och servera direkt.

 

TORSKBULJONG
1 schalottenlök
1 klyfta vitlök
½ purjolök (enbart det vita)
torskben, väl sköljda
1 kvist timjan, 1 lagerblad & 5 korn vitpeppar
Vatten så att det täcker

 

Skär schalottenlök, vitlök och purjolök i 1 cm bitar.
Sjud sakta upp torskbenen med kallt vatten, skumma väl.
Tillsätt grönsaker, kryddor och sjud i 20 minuter, sila och reducera till god smak.

 

VITVINSÅS
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1/2 dl vitvin
3 dl torskbuljong
1 dl grädde
1msk creme fraiche

 

Skala och finhacka löken, fräs i smör utan att ta färg. Tillsätt vin, buljong och sjud till hälften återstår, häll i grädde och creme fraîche. Sjud i till god smak och krydda med salt och peppar. Vid servering: mixa skummig.

 

BROCCOLISKOTT
8 broccoliskott eller vanlig broccoli
1 msk rapsolja
2 msk soya

 

Koka broccolin i saltat vatten ca 10 sekunder och kyl av i isvatten.

 

Vid servering:
Sota broccolin i het stekpanna med lite olja hastigt, krydda med soya och svartpeppar.

 

GARNITYR körvel
Ät och Njut!!!

 

Related Posts

swedish taste

Blogg/

Glögg á la swedish taste

Magnus Lindström magnus@swedishtaste.com 070-559 25 93 Glögg á la swedish taste   Ett härligt glöggrecept gjort på svagdricka, ingefära och kanelstång. Räcker till några flaskor.   5 liter svagdricka5 skivade råa potatisar1 pkt bakjäst1 påse nejlikor1 påse kardemummakärnor1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)1 kanelstång1 pkt russin2,5 kilo socker   Blanda allt i en 10-liters […]

Blogg/

Matlagningskväll på swedish taste – se filmen

Matlagningsaktiviteter Stockholm Matlagningssaktiviteter Göteborg Matlagningsaktivitet på swedish taste – se filmen Matlagningskurs på swedish taste – se videon Få saker förenar som mat och matlagning. Boka en matlagningsaktivitet på swedish taste – för företag och privatpersoner. Se filmen från vår matlagningsstudio i Stockholm hur det kan gå till! www.swedishtaste.com Musik: Tobias Chevalier, Forward Studios Matlagningsaktivitet […]

porträtt_Magnus_Lindström

Blogg/

Midsommartips från Magnus Lindström

Magnus Lindström magnus@swedishtaste.com 070-559 25 93 Kökssnack och Magnus Lindströms bästa sillrecept Hej Magnus Lindström, grundare till swedish taste. Hur har varit roligast under våren? En sak som har varit väldigt roligt att jobba fram är vårt nya lunchkoncept på vår restaurang i Göteborg. Vi har fokuserat på det gröna råvarorna från växtriket som bas […]

© swedish taste 2019