2019-01-26 – 17:30-23:30

Efter vandringen från Barents hav till den nordnorska kusten blir den nordarktiska torsken till skrei – med ett muskulösare, fastare och vitare kött. Säsongen för skrei – norsk torsk när den är som bäst – börjar nu i januari och varar till april.

Denna kväll får du lära dig hur man styckar Skrei på bästa sätt och laga en härlig fyrarättes vintermeny på bland annat skreit, råräkor och vinterns rotfrukter. Vi rundar av med en dessert som får smaklökarna att krulla sig lite extra. Till detta dricker vi passande viner.

2019-02-23 – 17:30-23:30

Älskar du fisk- och skaldjur och smakfulla viner? Då är det här kvällen för dig! Eller vad sägs om torsk, sej, gädda, gös, långa, kräftor, krabba, eller färska pilgrimsmusslor med skal. Vi lagar en fyrarätters meny på fisk och skaldjur med tillbehör och primörer från naturens eget skafferi. Till detta dricker vi viner med läskande syra, läcker mineralitet och ljuvlig fruktighet. Under kvällen får du också lära dig hur man filéar en hel fisk – det blir väl något att kunna visa upp på söndagsmiddagarna framöver?

2019-05-04 – 17:30-23:30

Sparris är en efterlängtad vårprimör som man aldrig tröttnar på. Med sin milda och nötiga smakintensitet blir den gröna sparrisen från Österlen och den vita från Tyskland en kulinarisk läckerhet som vi hyllar denna kväll. Våra kockar visar dig hur man tillagar sparris på bäst vis – ångad, råstekt eller grillad med läckra tillbehör som tillexempel rädisor, färska örter och handslagen majonnäs.
Till detta provar vi Riesling från Tyskland, Frankrike och Österrike. Vi kan lova en kväll som gör att vårkänslorna spritter kroppen på riktigt.