Månadens köksnack – Midsommartips, pop-in restaurang och nytt kök..

– Hej Gustav Johansson, event och dryckesansvarig på Swedish taste i Stockholm, vad har varit roligast under våren?

Rent praktiskt är det så kul att kunna visa upp vårt ”nya kök” i studion. Vi har nu bytt bänkskivor och byggt om disk mm. Både snyggt och bra funktion. Att vi också får mer och mer privata sällskap som hyr studion känns spännande. Under första perioden var det huvudsaklig fokus på företagskunder men nu ökar privata sidan stort med både catering och sällskap som abonnerar studion för diverse sammankomster.

– Hur känns det efter ett år på plats i Stockholm?
Fantastiskt roligt med alla positiva gäster vi haft att glädjas med. När vi började prata om verksamhet i Stockholm hade vi en viktig tanke, att alla gäster skall få njuta av bra mat och personlig service. Känns som något man hört förut. Men efter all feedback vi fått efter året i Stockholm vet vi att vi lyckats. Gäster och personal trivs verkligen på plats i vår studio och uppskattar den mat vi lagar.

-Vad händer i höst?
Vi kommer bland annat att öppna upp som ”pop-in” restaurang vid valda tillfällen med olika teman. Då kan man boka bord som till en helt vanlig restaurang – men vill att det ska kännas mer som om man kommer hem till oss. Vår mat i kombination med inspel från gästkockar som kommer och inspirerar. Vi kommer även öppna upp för lunch till allmänheten på fredagar. Datum för detta kommer inom kort på hemsidan och separat nyhetsbrev.

-Till sist, hur firar du midsommar?
Självklart hemma på västkusten vid havet med mycket sill och för vår del brukar det även bli rikligt med musslor och om fiskelyckan varit med oss får vi upp färsk fisk att grilla.

-Har du något tips för midsommarbordet?
Min favorit i snapsväg just nu är den organiska Aquavit som görs på Hven. Med smak av kummin, citron och apelsin bland annat ger den klassiska akvavittoner tillsammans med sötma och citrus. Drick den ren som en snaps eller använd den som drinkbas. Byt gärna ut whiskyn mot Hven aquavit i tex whisky sour eller en old fashioned.
 

OLD FASHIONED

Ingredieser
Hven aquavit (normalt används bourbon) 4cl
Angostura bitter 2 stänk
Bitsocker 1 st
Sodavatten
Iskuber
 

Tillbehör:
Apelsinskal 1 bit
Cocktailbär 1 st
Pappersservett
Muddlare
Mätglas
Whiskyglas

Gör så här:
1. Lägg sockerbiten i ett whiskyglas och fukta den med Angostura Bitter. Häll på lite sodavatten och lös upp sockerbiten med hjälp av en sked.
2. Fyll glaset med is och häll på Aquaviten. Rör om och dekorera med en apelsinskiva.
3. Dekorera med ett rött cocktailbär om du vill:
4. Servera och drick.